BRAFORD

 

                

 

 

"La carne, principalmente la carne vacuna
era el alimento exclusivo del gaucho.
En cualquier lugar de la campana em donde
este encontraba ganado CIMARRÓN lo
faenaba y elegía las partes más carnosas
Que después ensartaba en un fierro o una
vara que luego clavaba en el suelo,
inclinándola hasta dejar la carne casi en
contacto  directo con las brazas y las llamas.
De tanto en tanto, se daba vuelta el asador,
para que la carne se cocinara en forma pareja.
Una vez pronto no se retiraba del
fuego, sino que se arrimaban y cortaban
trozos con su infaltable facón."

 

Lo de Ruben
Maldonado R.O.U. - 2008

 

 

 

  

 

 

 

 

   

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